Sulfites

Sulfites

Allergie

Les sulfites (et tous les produits à base de sulfites) sont des allergènes à déclaration obligatoire sous la réglementation européenne INCO 1169/2011.


Rédaction : Isabelle SAVIO-TRAN 

Les sulfites (additifs) contiennent des propriétés antioxydantes et antiseptiques. C’est pourquoi, ils sont utilisés en tant que conservateurs bien qu’ils soient déjà présents naturellement dans certains aliments. Nous les retrouvons, donc, partout.

L’étiquetage des sulfites est obligatoire uniquement lorsque la teneur est supérieure à 0,10mg/l ou kg. 

Les symptômes ciblent le système digestif (diarrhées, douleurs abdominales, etc…). Mais ils peuvent également atteindre le système cutané (boutons, démangeaisons, etc…) et respiratoire (difficulté respiratoire, toux, etc…), voire cardio-vasculaires dans les cas les plus extrêmes.

LISTE DES ALIMENTS POUVANT CONTENIR DES SULFITES

  • Abricots secs et autres fruits secs/confits,
  • Assaisonnements industriels (vinaigrettes et autres sauces),
  • Boissons alcoolisées,
  • Céréales,
  • Charcuteries,
  • Chips,
  • Choucroutes,
  • Condiments,
  • Conserves de légumes,
  • Cornichons,
  • Fruits de mer,
  • Jus de citron,
  • Ketchup,
  • Mayonnaise,
  • Moutarde,
  • Pommes de terre,
  • Préparations culinaires pré-emballées,
  • Salades de fruits frais,
  • Salades individuelles,
  • Soupes industrielles,
  • Vinaigres,
  • Etc,…

AUTRES APPELLATIONS DES SULFITES

  • Additifs à codes allant de E220 à E228,
  • Anhydride sulfureux,
  • Bisulfite,
  • Disulfite,
  • Dioxyde de soufre,
  • Métabisulfite,
  • SO2.

COMMENT DIAGNOSTIQUER L’ALLERGIE

La meilleure façon de confirmer le diagnostic est de vous orienter auprès d’un allergologue car sa spécialisation est basée sur les allergies.

SAVOIR REPÉRER LES ALLERGÈNES

Les allergènes sont bien souvent masqués dans les aliments d’où l’importance de décrypter scrupuleusement la liste de tous les ingrédients. 

À tout moment, les agro-alimentaires peuvent modifier leurs recettes en intégrant de nouveaux ingrédients. C’est pourquoi, il est recommandé de lire systématiquement les compositions de vos achats, même s’il s’agit d’aliments habituellement consommés.

Notre page associative veille à publier régulièrement les rappels de produits.

Lorsqu’il s’agit d’une confection faite maison, l’important est de lire les ingrédients en débutant par la matière grasse jusqu’au décor. En clair, les ingrédients sont recensés du début à la fin.

À ÉVITER

À titre préventif et selon le degré de tolérance :

  • Fruits secs/confits.
  • Boissons alcoolisées de mauvaise qualité.

L’éviction d’allergène constitue le meilleur traitement préventif. 

Consultez votre spécialiste afin de vous assurer de la possibilité ou non de consommer des traces (Peut contenir des traces de…). 


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A propos

Basée en Champagne-Ardenne, IsAllergies 51 est la 1ère association d’ENFANTS allergiques fondée en mai 2019, sous le régime de la loi du 1er juillet 1901, à but non lucratif.

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