La moutarde (et tous les produits à base de moutarde) est un allergène à déclaration obligatoire sous la réglementation européenne INCO 1169/2011.
Rédaction : Isabelle SAVIO-TRAN
La moutarde est considérée comme un épice très utilisée en cuisine. C’est pourquoi, l’allergie à la moutarde est courante. En effet, sous différentes formes et couleurs, elle se retrouve et s’accompagne dans beaucoup de préparation.
POSSIBILITÉ D’ALLERGIES CROISÉES
La moutarde a des possibilités d’allergies croisées avec :
- Le kiwi,
- La noisette.
LISTE NON EXHAUSTIVE DES ALIMENTS POUVANT CONTENIR DE LA MOUTARDE
- Conserves de légumes vinaigrées,
- Cornichons (*),
- Cubes de bouillon,
- Epice curry,
- Mayonnaise,
- Sauces,
- Vinaigrettes.
(*) Contient un allergène supplémentaire : le sulfite.
COMMENT DIAGNOSTIQUER L’ALLERGIE
La meilleure façon de confirmer le diagnostic est de vous orienter auprès d’un allergologue car sa spécialisation est basée sur les allergies.
SAVOIR REPÉRER LES ALLERGÈNES
Les allergènes sont bien souvent masqués dans les aliments d’où l’importance de décrypter scrupuleusement la liste de tous les ingrédients.
À tout moment, les agro-alimentaires peuvent modifier leurs recettes en intégrant de nouveaux ingrédients. C’est pourquoi, il est recommandé de lire systématiquement les compositions de vos achats, même s’il s’agit d’aliments habituellement consommés.
Notre page associative veille à publier régulièrement les rappels de produits.
Lorsqu’il s’agit d’une confection faite maison, l’important est de lire les ingrédients en débutant par la matière grasse jusqu’au décor. En clair, les ingrédients sont recensés du début à la fin.
L’éviction d’allergène constitue le meilleur traitement préventif.
Consultez votre spécialiste afin de vous assurer de la possibilité ou non de consommer des traces (Peut contenir des traces de…).
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