Oeuf

Oeuf

Allergie

L’œuf (et tous les produits à base d’œufs) est un allergène à déclaration obligatoire sous la réglementation européenne INCO 1169/2011. 


Par Isabelle SAVIO-TRAN 

Reconnu comme une source de protéine, l’œuf intègre, malheureusement, la liste des allergènes majeurs responsable d’allergies alimentaires. Apparenté à la lécithine E322 et lysozyme E1105, le blanc d’œuf est plus allergisant que le jaune d’œuf.

Pour certains, l’allergie à l’œuf concerne le blanc autant que le jaune d’œuf. Pour d’autres, ce n’est que le blanc d’œuf ou uniquement le jaune d’œuf.

POSSIBILITÉ D’ALLERGIES CROISÉES

L’œuf a des possibilités d’allergies croisées possibles avec :

  • l’œuf de canard,
  • L’œuf de dinde,
  • L’œuf de poule,
  • La viande de dinde,
  • La viande de poulet.

LISTE DES ALIMENTS POUVANT CONTENIR DES ŒUFS

  • Barres pâtissières,
  • Biscuits/gâteaux,
  • Biscuits apéritif,
  • Brioches,
  • Charcuteries,
  • Chocolats,
  • Condiments,
  • Crèmes,
  • Farines (type maïzena béchamel), 
  • Fromages (additif E1105),
  • Glaçages,
  • Glaces,
  • Laitages,
  • Lasagnes,
  • Nouilles,
  • Pains de mie,
  • Pâtisseries,
  • Poissons panés,
  • Pommes dauphine,
  • Pommes noisette,
  • Préparations à dessert,
  • Quenelles,
  • Quiches,
  • Sauces,
  • Surimi,
  • Tartes salées,
  • Tartes sucrées,
  • Viennoiseries
  • Etc…

AUTRES APPELLATIONS DE L’ŒUF

  • Albumen,
  • Albuminate,
  • Albumine,
  • Blanc d’œuf,
  • Conalbumin,
  • Globuline,
  • Jaune d’œuf,
  • Lécithine E322,
  • Livetine,
  • Lysozyme E1105,
  • Ovalbumine,
  • Ovoglobuline,
  • Ovolactohydrolyse,
  • Ovomacroglobuline,
  • Ovomucine,
  • Ovomucoide,
  • Ovotransferrine,
  • Ovovitelline,
  • Protéine animale,
  • Protéine d’œuf,
  • Succédané d’œuf,
  • Vitelline.

COMMENT DIAGNOSTIQUER L’ALLERGIE

La meilleure façon de confirmer le diagnostic est de vous orienter auprès d’un allergologue car sa spécialisation est basée sur les allergies.

SAVOIR REPÉRER LES ALLERGÈNES

Les allergènes sont bien souvent masqués dans les aliments d’où l’importance de décrypter scrupuleusement la liste de tous les ingrédients. 

À tout moment, les agro-alimentaires peuvent modifier leurs recettes en intégrant de nouveaux ingrédients. C’est pourquoi, il est recommandé de lire systématiquement les compositions de vos achats, même s’il s’agit d’aliments habituellement consommés.

Notre page associative veille à publier régulièrement les rappels de produits.

Lorsqu’il s’agit d’une confection faite maison, l’important est de lire les ingrédients en débutant par la matière grasse jusqu’au décor. En clair, les ingrédients sont recensés du début à la fin.

À ÉVITER

(À titre préventif et selon le degré de tolérance)

  • Médicaments,
  • Shampooings,
  • Vaccins (demander un avis médical).

L’éviction d’allergène constitue le meilleur traitement préventif. 

Consultez votre spécialiste afin de vous assurer de la possibilité ou non de consommer des traces (Peut contenir des traces de…). 

QUELQUES CHIFFRES

  • 2,5 % des jeunes enfants sont touchés par l’allergie à l’œuf.
  • 70 % des enfants perdent leur allergie en grandissant.

🔸SOUTENIR L’ASSOCIATION D’ENFANTS ALLERGIQUES EN ACCÉDANT AU FORMULAIRE DE DON.

A propos

Basée en Champagne-Ardenne, IsAllergies 51 est la 1ère association d’ENFANTS allergiques fondée en mai 2019 par une famille allergique, sous le régime de la loi du 1er juillet 1901 et à but non lucratif.

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