Les mollusques (et tous les produits à base de mollusques) sont des allergènes à déclaration obligatoire sous la réglementation européenne INCO 1169/2011.
Rédaction : Isabelle SAVIO-TRAN
Parfois confondus, les mollusques ne sont pas des crustacés. Ce sont des animaux invertébrés au corps mou recouvert d’une coquille calcaire. Ils peuvent être aquatiques et terrestres. Dans 40 % des cas, l’allergie aux mollusques ne débutent qu’à l’âge adulte.
LISTE DES 8 MOLLUSQUES
- Bulots,
- Calamars,
- Escargots,
- Huître,
- Moule,
- Palourdes,
- Pétoncles,
- Pieuvre.
POSSIBILITÉ D’ALLERGIES CROISÉES
Les mollusques ont des possibilités d’allergies croisées avec :
- Les acariens.
COMMENT DIAGNOSTIQUER L’ALLERGIE
La meilleure façon de confirmer le diagnostic est de vous orienter auprès d’un allergologue car sa spécialisation est basée sur les allergies.
SAVOIR REPÉRER LES ALLERGÈNES
Les allergènes sont bien souvent masqués dans les aliments d’où l’importance de décrypter scrupuleusement la liste de tous les ingrédients.
À tout moment, les agro-alimentaires peuvent modifier leurs recettes en intégrant de nouveaux ingrédients. C’est pourquoi, il est recommandé de lire systématiquement les compositions de vos achats, même s’il s’agit d’aliments habituellement consommés.
Notre page associative veille à publier régulièrement les rappels de produits.
Lorsqu’il s’agit d’une confection faite maison, l’important est de lire les ingrédients en débutant par la matière grasse jusqu’au décor. En clair, les ingrédients sont recensés du début à la fin.
À ÉVITER
À titre préventif et selon le degré de tolérance :
- Poissonneries.
L’éviction d’allergène constitue le meilleur traitement préventif.
Consultez votre spécialiste afin de vous assurer de la possibilité ou non de consommer des traces (Peut contenir des traces de…).
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